Nos produits sont élaborés en harmonie avec la législation en vigueur, et bénéficions à ce titre d’un agrément sanitaire : FR 86 264 001 CE. Ainsi nous pouvons assurer une sécurité alimentaire optimale.
Réception des matières premières
Toutes nos matières premières sont contrôlées à réception.
Chaque produit est répertorié et identifié avec un numéro de lot interne qui nous permet de les tracer à n’importe quelle étape de nos différents process.
Fabrication
Toutes les étapes à risques sont identifiées et maitrisées. Leurs enregistrements sont systématiques.
Les principaux paramètres de surveillance sont :
- Le temps et la température de cuisson
- Le temps et la température de refoidissement
Conditionnement
- Les produits finis sont emballés sous température dirigée.
- Un échantillon témoin est prélevé sur chaque lot et conservé.
- Les numéros de lots sont imprimés sur chaque emballage.
- La gestion de lots est informatisée.
- Des analyses bactériologiques sont régulièrement effectuées.
